Degustus Olivenöl
Zu 100% aus Arbequina Oliven. Reine Essenz mit regionalem Character.
KLEINE ÖLFIBEL
• Natives Olivenöl Extra
Das Öl, das bei der ersten Pressung der Oliven und unter Einsatz ausschließlich mechanischer Verfahren gewonnen wird, nennt sich natives Olivenöl Extra. Dieses hochwertigste aller Öle wiest keinerlei Mängel auf, ist frei von Zusatzstoffen und raffinierten Komponenten und verfügt über einen Säuregehalt von unter 0,8%. Einfach gesagt ist natives Olivenöl Extra der aus dem Fruchtfleisch der frischen Oliven gewonnene Saft, bei dem der volle Geschmack und das feine Aroma der Früchte voll zur Geltung kommen.
• Natives Olivenöl
Natives Olivenöl wird nach der Erstpressung durch mechanische Verfahren gewonnen. Natives Olivenöl kann kleine Makel aufweisen, der Säuregehalt beträgt bis zu 2%.
• Olivenöl (Raffinierte Tresteröle)
Raffinierte Tresteröle machen den Großteil der Ölausbeute aus. Aufgrund ihres nach der Pressung unangenehmen Geschmacks und Geruchs werden sie unterschiedlichen physikalischen und chemischen Verfahren unterzogen. Zum Abschluss werden sie mit nativem oder nativem Olivenöl Extra (10 bis 15 Prozent) versetzt.
DIE ARBEQUINA OLIVE
Die Arbequina Olive prägt den feinen Geschmack des Degustus Olivenöls.
Diese regionale Olivenart passt sich hervorragend an die klimatischen Gegebenheiten unseres Anbaugebiets, Les Garrigues Altes, an. Sie ist widerstandsfähig, übersteht Frost und kommt mit sehr wenig Wasser aus.
Arbequinas sind sehr kleine Oliven, die während des Reifungsprozesses Farbschattierungen von grün, gelb, violett bis hin zu schwarz durchlaufen.
Aus Arbequina Oliven gewonnenen Öle sind von gelblich grüner Farbe und verfügen über ein fruchtiges Aroma mit Apfel-, Bananen-, Tomaten- und Mandelnoten.
Die aus dieser Olivensorte hergestellten Öle erfreuen sich sowohl auf dem nationalen als auch auf dem Exportmarkt höchster Nachfrage.
WAS UNSERE ÖLE UND PRODUKTE AUSZEICHNET
Das Sortiment der von der Genossenschaft La Granadella hergestellten Produkte, und nicht zuletzt unser Degustus Olivenöl, sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung und ehrlicher, harter Arbeit.
Die Marke Degustus steht für Qualität. Wir sorgen dafür, dass unsere Produkte halten, was der Name verspricht. Der Weg dorthin führt über den Einsatz moderner Techniken und Geräte genauso wie über die Sorgfalt bei der Verarbeitung und die Einhaltung bewährter Praktiken.
Degustus steht für die sorgfältige Auswahl der Früchte, für die Ernte zum optimalen Reifepunkt, für die zügige Verarbeitung, für Kaltpressung und für die geeignete Lagerung in unterirdischen Keramiktanks.
Die in der Region herrschenden geografischen und klimatischen Gegebenheiten verliehen den Oliven einen besonders hohen Gehalt an Antioxidantien.
Die schonende Ernte und Verarbeitung der Oliven gewährleistet, dass die wertvollen Inhaltsstoffe der Olive, wie Vitamin A, E und Polyphenole, sowie die in den Ölfrüchten enthaltenen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren im Degustus Olivenöl erhalten bleiben.
DAS AROMA DES OLIVENÖLS
DAS GERUCHSERLEBNIS
Ein entscheidender Faktor für die Merkmale von Olivenölen ist die zur Herstellung genutzte Olivensorte. Kenner und Gourmets wissen: Sortenreine, aus Arbequina Oliven hergestellte Öle, wie das unsere, zeichnen sich durch Charakter, feine Nuancen, würzige Aromen und unvergleichlichen Geschmack aus. Sie überzeugen mit aromatischer Intensität und der Komplexität ihrer Sekundäraromen.
Die herben und würzigen Noten von Degustus Olivenöl können, abhängig vom Jahrgang unterschiedlich stark ausgeprägt sein und stellen dennoch stets ein harmonische Gefüge dar. Degustus Olivenöl verfügt über eine äußerst feine und komplexe Nase, überzeugt im Mund und entwickelt sein nuancenreiches, volles Aroma im Abgang.
Den würzigem, herben und dennoch lieblichen Körper umspielen fruchtige Sekundäraromen von Apfel und reifen Früchten sowie Kräuter-, Tomaten und Artischockentöne. Mehr oder minder stark ausgeprägte Nuancen können Fenchel-, Bananen- und Mandelnoten umfassen.
Sämtliche Produkte der Genossenschaft La Granadella, einschließlich des Olivenöls der Marke Degustus, werden zur Gewährleistung ihrer Qualität der Offiziellen Vereinigung zur Prüfung von nativen Ölen vorgelegt.