CONSEILS DE CONSERVATION DE L'HUILE
Dès la récolte des olives, puis lors de l'élaboration de l'huile, de son conditionnement et jusqu'à sa consommation, elle est soumise à un processus d'oxydation qui doit être réduit au minimum. Ainsi, on préserve ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.
L'huile d'olive extra vierge Degustus est conditionnée sur commande, ce qui permet de la conserver dans d'excellentes conditions. Elle est stockée dans des réservoirs souterrains en céramique vitrifiée à une température constante ne dépassant pas 20º, à l'abri de la lumière directe du soleil et sans contact avec l'air. Ce processus évite l'oxydation.
Comment conserver l'huile ? Conseils
• Évitez l'exposition directe au soleil.
• Évitez les températures élevées. (En dessous de 7º, l'huile commence à geler, un phénomène naturel qui n'altère en rien sa qualité)
• Si vous voulez utiliser une méthode de conservation optimale, vous pouvez la congeler, ce qui n'altère ni son volume ni ses propriétés.
• Il est recommandé de nettoyer périodiquement les récipients dans lesquels l'huile est conservée. En effet, les restes d'huile dans le récipient s'oxydent avec le temps et peuvent accélérer le processus d'oxydation dans la nouvelle huile ajoutée.
Il faut garder à l'esprit que l'huile est un produit vivant, et que, par conséquent, un processus de changement/maturation de ses propriétés se produit. La couleur de l'huile passe d'un jaune-vert à un jaune doré. Nous pouvons également percevoir une diminution de son intensité aromatique et de ses attributs amers.
La coopérative de La Granadella souhaite mettre en valeur les grandes vertus de l'huile d'olive extra vierge. Grâce aux conseils en matière de conservation et d'utilisation et à la connaissance du processus de fabrication, nous pouvons être plus critiques et plus exigeants lors de l'évaluation d'une huile.
Règlementation sur la qualité Degustus
Toutes les huiles Degustus sont soumises à l'évaluation du Panel officiel de dégustation des huiles d'olive de Catalogne pour garantir leur respect de la règlementation concernant l'huile EXTRA VIERGE.