HUILE ET SANTÉ

LES QUALITÉS DE L'HUILE D'OLIVE VIERGE

Saviez-vous que...

L'huile d'olive extra vierge est la plus adaptée pour frire des aliments ? En effet, elle a une faible teneur en acides gras polyinsaturés, les moins résistants à la dégradation oxydative. Elle a une teneur élevée en acide gras oléique (monoinsaturé), beaucoup plus stable, ce qui la rend plus résistante aux températures élevées que les autres huiles végétales.

L'huile d'olive a également des qualités nutritionnelles. Une des plus importantes est la présence d'acide gras oléique monoinsaturé, qui contribue à augmenter le niveau de HDL (bon cholestérol) et à diminuer celui de LDL (mauvais cholestérol). On peut en conclure qu'il s'agit d'un produit très efficace dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Quant au rapport entre l'acide gras polyinsaturé linoléique (oméga 6) et linolénique (oméga 3), celui de l'huile d'olive est recommandé dans le domaine de la santé comme étant le plus satisfaisant (6:1).

Il faut également souligner l'importante teneur en vitamine E et en polyphénols, qui agissent comme un facteur antioxydant ralentissant le processus de vieillissement cellulaire. Il est important de noter que la teneur en polyphénols et en vitamine A et E disparaît dans les huiles qui ne sont pas vierges.

BIENFAITS DE L'HUILE D'OLIVE VIERGE

Comme mentionné ci-dessus, les bienfaits de l'huile résident dans sa teneur en acides gras :

  • Acides gras monoinsaturés : acide oléique
  • Acides gras polyinsaturés : acide linoléique (oméga 6) et acide linolénique (oméga 3)

Les acides gras sont essentiels dans la composition des phospholipides, précurseurs des prostaglandines (substances hormonales indispensables à de nombreuses activités biologiques). Ils activent les enzymes liées aux membranes cellulaires, augmentent la fluidité de ces membranes et favorisent bien d'autres processus biochimiques.

L'huile d'olive présente un rapport idéal entre les acides saturés (15 %), monoinsaturés (75 %) et polyinsaturés (10 %). Sa très forte teneur en acide oléique en fait une huile très stable à l'oxydation. D'autre part, les acides polyinsaturés, qui sont indispensables dans notre alimentation mais qui sont très instables aux processus d'oxydation, sont présents dans la proportion parfait pour couvrir les besoins biologiques de l'organisme.

Les autres bienfaits sont dus à sa très forte teneur en substances antioxydantes :

  • Vitamine E (tocophérols)
  • Vitamine A (carotènes, provitamine A)
  • Polyphénols

En plus d'agir comme catalyseurs de nombreuses réactions biochimiques, ces substances neutralisent les radicaux libres, des substances nocives qui se forment à la suite de réactions biochimiques et qui sont responsables, entre autres, du vieillissement prématuré.

Enfin, il est important de souligner que les huiles extra vierges contiennent des substances aromatiques qui activent la digestion car elles modifient la composition du suc gastrique avec une concentration plus élevée en pepsine.

MALADIES QUE L'HUILE D'OLIVE AIDE À ÉVITER - PRÉVENTION

  • Régule le taux de cholestérol, réduit le mauvais cholestérol (LDL) et augmente le bon cholestérol (HDL)
  • Prévient le vieillissement prématuré (physique et cérébral), en neutralisant les radicaux libres.
  • Prévient l'artériosclérose, grâce à la fonction de régulation de la tension artérielle de l'acide oléique. Protège contre les maladies cardiovasculaires en général.
  • Facilite la digestion, avec des effets bénéfiques sur la gastrite et les ulcères d'estomac.
  • Améliore l'absorption intestinale et le fonctionnement de la vésicule biliaire (aide à prévenir la formation de calculs biliaires).
  • Facilite l'évacuation, ce qui évite la constipation.
  • Améliore le profil glycémique des diabétiques.
  • Contribue à la prévention des cancers du sein et du colon.

REMÈDES À BASE D'HUILE D'OLIVE VIERGE

Important : tous les bienfaits et les vertus décrits ne sont apportés que par la consommation d'huile extra vierge (aussi bien crue que cuisinée), ce processus étant le seul qui préserve tous les antioxydants et les acides gras intacts.

  • Pour éviter la constipation et dissoudre les calculs biliaires : prendre 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à jeun. Si cela ne suffit pas, la dose peut être augmentée sans problème.
  • En cosmétique : pour prévenir l'apparition des rides, nous vous proposons deux recettes à appliquer deux fois par jour avec un coton et laisser agir 20-25 minutes :
  • 50 ml d'huile d'olive extra vierge, 12 gouttes d'huile essentielle de carotte et 12 gouttes d'huile essentielle de lavande. Verser dans une bouteille et bien mélanger.
  • 50 ml d'huile d'olive extra vierge et 50 ml d'huile de tournesol extra vierge (disponible uniquement dans les magasins spécialisés, car on ne trouve que de l'huile de tournesol raffinée dans le commerce habituel). Secouer pour obtenir un mélange homogène.
  • Faire baisser la pression sanguine.
  • Diurétique.
  • Boire le matin à jeun et le soir avant de s'endormir, pendant deux semaines, faire une pause d'une semaine, puis reprendre pendant deux semaines.

Outre les remèdes à base d'huile d'olive extra vierge, on peut également utiliser d'autres ressources, comme les feuilles d'olivier...

Tisane idéale pour :

Prendre deux douzaines de feuilles d'olivier et les faire bouillir pendant 15 minutes dans ¼ de litre d'eau.

*Si vous souhaitez faire baisser une tension artérielle excessive, vous pouvez utiliser la même tisane mais plus concentrée : 30 g pour un litre d'eau. Faire cuire jusqu'à réduire à ½ litre et boire deux fois par jour.