Comment effectuer une dégustation de l'huile Degustus

L'équipe de Degustus vous conseille d'effectuer une dégustation de l'huile pour découvrir toutes ses propriétés organoleptiques ainsi que ses qualités olfactives et gustatives.

Conseil #Degustus :

Il existe des verres à dégustation agréés, mais vous pouvez simplement utiliser des petits verres où vous verserez l'huile que vous souhaitez goûter. Pour pouvoir bien apprécier les arômes, elle doit être à une température comprise entre 24º et 28º.

La dégustation d'huile s'effectue en 2 temps :

1 -Phase olfactive

Couvrez le verre et remuez-le pour que l'huile libère ses arômes. Puis, sentez l'huile avec soin. Plus votre nez est éduqué (olfactivement), plus vous pourrez distinguer des sensations. L'intensité de ces dernières vous indiquera le degré de notes fruitées et vous pourrez découvrir les arômes secondaires (pomme, banane, tomate ...).

2 - Phase gustative

Pour la phase gustative, mettez un peu d'huile dans votre bouche, répartissez-la sur la langue pour qu'elle entre en contact avec les différentes papilles gustatives et laissez-la quelques secondes pour bien l'apprécier. Cela vous permet de détecter les tons amers, épicés, sucrés... Vous pouvez intensifier la perception en inspirant un peu d'huile avec la bouche entrouverte (rétro-olfaction). En quelques secondes, vous pouvez apprécier les aspects positifs ou négatifs de l'huile et son intensité.